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亚博体育网页版登录入口_秋食茄子胜良药!清血脂、护血管、抗衰老…… 糖友吃正合适

作者:匿名 时间:2020-01-10 14:10:19

亚博体育网页版登录入口_秋食茄子胜良药!清血脂、护血管、抗衰老…… 糖友吃正合适

亚博体育网页版登录入口,茄子是一种价廉物美的蔬菜,在夏秋季节的餐桌上尤为常见。有民谚曾说“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,如今这个时节正是吃茄子最好的时候,能够去火解秋燥。

对于糖尿病人来说,茄子低脂低热量,是一种合格的“控糖蔬菜”,经常食用,对身体还有许多意想不到的好处!

茄子是一种低脂肪、低热量、高纤维的蔬菜,而且它的血糖生成指数(gi)只有15,属于低gi食物,食用后不会引起血糖的波动,还有较强的饱腹感,因此非常适合糖尿病人吃。

除了对血糖稳定有益之外,糖友常吃茄子,还可以预防很多疾病,延缓糖尿病并发症的发生。

1,清热除秋燥

在“秋老虎”的威力下,气温依旧持高不下。茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地解热消暑,降火气,去秋燥。同时茄子还有散血、消肿、宽肠的功能,患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子,可起到辅助治疗的作用。

2,保护心血管

茄子中含有丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管弹性,使血管一直保持韧性,从而有助于预防血管硬化、微血管破裂等心血管疾病,减缓糖尿病血管病变的发生。此外,茄子中含有的大量花青素能清除血管细胞中的自由基,有辅助强化心血管的功效。

3,降压清血脂

茄子中含有的皂苷类化合物,有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。而且它还能促进人体中蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,从而加快血液流动,预防血栓形成。茄子中的类黄酮物质,对血管具有扩张作用,在降低胆固醇的同时还能辅助降压。

而血压和血脂的稳定,对于血糖的控制来说十分重要,保持正常的血压、血脂,有助于预防多种糖尿病并发症。

4,明目护视力

花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红质是保证正常视力的关键物质。此外,花青素还可以减少自由基对视神经细胞、视网膜细胞等的损伤,提高视力敏感性,增强暗视力,缓解眼疲劳,对多种糖尿病眼病都有较好的预防作用。

5,护胃促消化

茄子中的膳食纤维含量很高,食用后有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良;而且它还能延缓糖分的吸收,减少血糖的波动。茄子中含有的龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的发生、发展,有防治胃病、养胃护胃的功效。

6,美白抗衰老

茄子中含有的维生素e、花青素等都是强抗氧化剂,可消除人体内自由基,对抗衰老,淡化色斑,常吃有助于肌肤保持弹性、润泽美白。

茄子皮

茄子之所以能发挥这么多的功效,花青素功不可没。而实际上,茄子中大部分的花青素成分都集中在茄子皮上,如果吃茄子的时候把皮去掉,那效果将大大削弱。

除了花青素之外,茄子皮中还有很高浓度的果胶和类黄酮类物质,所以茄子带皮一起吃,对心血管会更有益。

茄子皮在中医里还是一种麻醉剂,可以用于皮外伤的止痛。将茄子皮捣碎,外敷在伤口上,就能起到一定的收敛、镇痛、止血作用,有助于帮助伤口愈合。

小贴士

茄子皮上有一层蜡质的保护膜,它具有一定的阻隔作用,不易沾染农药。糖友们吃的时候如果不放心,可以将其放入盐水中浸泡10分钟左右,其表面的农药、细菌可以清除得更干净。

茄子蒂

茄子蒂指的是茄子的宿萼,也就是茄子把儿与茄肉之间相连的部分,平时我们处理茄子的时候,都会把这一块切下来扔掉,可实际上,它却是一味不可多得的中药。

茄子蒂最大的药用就是清热降火。而糖尿病在中医里被称为“消渴症”,其本质是阴虚内热,在秋季尤其容易“上火”,当出现牙龈出血、常流鼻血、全天手脚心热等症状时,就可以试试茅根茄蒂汤,有不错的清热控糖功效。

茅根茄蒂汤

【材料】茄子蒂15~20克,白茅根15~20克

【做法】将茄子蒂与白茅根一起入锅加水熬煮,煮15分钟左右,取汤汁饮用即可。

【禁忌】体寒、阳虚、脾胃虚寒的糖友不建议饮用。

另外,当出现口腔溃疡的时候,糖友们可以把茄蒂烧至外部焦黑、内部焦黄,然后研磨成粉涂抹在溃疡处,可以有效缓解疼痛,加快疮口愈合。

茄子非常容易吸油,所以糖友在吃茄子的时候最健康的吃法就是蒸,这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。

拌茄泥

将带皮的茄子切成条状或块状,入锅大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜欢的调味料,如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等,略微搅拌即可。

此外,糖友们还可以将茄子和苦瓜搭配食用。茄子可以清血脂、平血压、预防血管硬化破裂;而苦瓜因其含有的苦瓜苷等物质,可促进胰腺细胞恢复,故有辅助降糖的功效,两者结合有助于改善三高,是糖尿病人、心血管病人、高血脂患者的理想菜肴。

有些糖友可能会说,只能吃蒸茄子、煮茄子未免太过单调,有没有什么办法,可以让自己吃到没那么多油的炒茄子呢?下面就教大家3个小窍门,方便糖友们吃到更为健康的炒茄子。

腌制法

将茄子切成自己想要的形状,撒上少许盐后用手揉搓,几分钟后茄子就会渗出水分。将沥干水后的茄子放入锅里炒,可以大大减少油的使用量,炒制过程中也不需要再另放盐了。

焯水法

炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态,然后再入锅炒制,也可以减少油的摄入。

微波法

在茄子上摆放好所需要的调料,放入微波炉高温烘烤,然后再烧制,可以免去油煎的过程,口感也很好。

1,秋败茄子似毒药?

部分糖友可能听过一句话“秋败茄子似毒药”,所以对吃秋茄这件事心存疑虑。之所以会有这个说法,是因为秋后气温逐渐降低,茄子中会产生更多的茄碱(学名龙葵素)。这种物质就是土豆发芽时产生的毒素,对肠胃道有刺激作用,摄入过量会导致恶心、呕吐、人体中枢神经麻痹。

但事实上,现在的茄子大多采用的是大棚种植,在高温大棚里,茄子中茄碱的含量相对较低。而且即便是普通种植的茄子,茄碱剂量也不至于中毒,所以大家不必有此顾虑。

2,生吃茄子能吸油?

茄子在烹饪时很容易吸油,因此有人认为,将其生吃可以吸收肠胃中的油脂,达到降低胆固醇的目的。但事实上,当生茄子进入肠胃后会被消化液分解,并不能吸附胃中的油。

而且上面说过茄子中含有茄碱,正常食用时虽然无碍,但生吃时其茄碱含量会比煮熟后更高,很容易引起不适。而且生吃茄子对本身消化功能较弱的糖友来说是非常大的负担,易造成腹痛、腹泻等不良反应,所以不建议大家尝试。

健康说

茄子对糖友来说是一种非常健康的食品,不过大家购买时也要注意挑选。建议糖友购买紫色的茄子,相对于白茄子、绿茄子花青素含量更高,营养也更好。一般来说,表面有光泽,用手指按一下可迅速回弹,掂在手里比较有分量的茄子,吃起来口感会比较好。

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